Coleslaw of koolsla

Cole(d)Slaw, coleslaw of koolsla. De combinatie van een knapperige salade en een romige dressing is verrassend fris. Een typisch Amerikaans gerecht van Nederlandse oorsprong. De Nederlanders (kolonisten) die in New York woonden gebruikten het gebied om kool te planten en introduceerden deze ‘koolsla’ in Amerika. 

De Romeinen maakten ook al een soort salade van witte kool met azijn. Daarnaast heb je nog de Waldorfsalade (met bleekselderij, appel, walnoten en  eventueel aangevuld met bacon, kip of zalm). Dit recept werd in het Waldorf-Astoria hotel in New York (1895) voor het eerst geserveerd. De moderne variant wordt vaak als maaltijdsalade gebruikt.

Voor de salade (een behoorlijke schaal vol) zoals ik hem heb gemaakt:

• 1/2 witte kool
• fijn gesneden worteltjes naar smaak (zakje 100 gram of zelf raspen)
• appel
• bosui
• citroen
• walnoten of pitten

Voor de dressing van de coleslaw:

Maak de dressing in een apart bakje voordat je het mengt met de salade. Proef regelmatig en pas de smaak aan je eigen wensen aan.

• citroensap (ik gebruik altijd een halve, verse citroen)
• mayonaise (eetlepel)
• Griekse (Lidl) yoghurt (je kunt ook Turkse yoghurt gebruiken)
• mosterd (kleine eetlepel)
• zout/peper en als je het lekker vindt iets honing of suiker (dit moet je dan wel even laten smelten in een pannetje).

… met witte kool …

… met rode kool …

Voorbereiding

Waar moet een lekkere coleslaw aan voldoen? Ten eerste moet je de groente heel fijn snijden. De saus moet zurig en romig tegelijk zijn. Het grote geheim zit in de voorbereiding en de tijd. Als je deze salade/sla ruim van te voren maakt smaakt hij des te beter. De kool wordt dan iets minder knapperig. Je kunt de salade eindeloos aanpassen aan je eigen smaak. Gebruik eens ananas, tomaat, rode kool, sesamzaad, witte peper, radijsjes, eieren, uien en rozijnen. Je kunt het serveren bij gegrild vlees (bbq), een broodje hamburger op een taco of bij mijn pasta/ pulled pork van de Aldi.