Witlofschotel met gehakt uit de oven

Witlofschotel. Ben je op zoek naar een makkelijk recept met witlof? Eerder had ik al een witlof recept met champignons, knoflook en spekjes. Zo aan het begin van de lente een gezellige en goedkope witlofschotel met gehakt. Lekker met opgebakken aardappeltjes of aardappelpuree.

Witlofverhalen

Belgen eten veel meer witlof dan wij Nederlanders. Het verhaal gaat zelfs dat tijdens de Belgische revolutie met Nederland in 1830 een boer uit de buurt van Brussel de witlof heeft ontdekt. Hij verstopte de witlofwortels onder een laagje zand in zijn kelder en kwam er na enkele weken tot zijn verbazing achter dat er stronkjes witlof op de wortels waren verschenen.

Eerder deelde ik al het verhaal van het verhaal van de cultuuroverste van de Plantentuin in Brussel. Hij ontdekte dat op de cichoreiwortels (in combinatie met duisternis, vochtigheid en warmte) een krop met witte bladeren (loof) groeide. Door het ontbreken van daglicht werden de bladeren wit.  Men kwam er achter dat je van dit loof heerlijke gerechten van kon maken. Uiteindelijk een Belgische uitvinding dus. Daarom hoor je vaak de naam ‘Brussels lof’. Je vindt in het Vlaams-Brabantse Kampenhout zelfs een witlofmuseum. Inclusief witlofrestaurant natuurlijk. Genoeg over de Belgen. Nu het recept.

Ingrediënten voor de gehakt/witlofschotel (2 personen):

• 250 g half-om-half gehakt
• 8 sneetjes ontbijtspek
• 2 stronkjes witloof, gehalveerd in de lengte
• 4 klontjes boter (ik gebruik voor dit soort dingen altijd roomboter)
• Gehaktkruiden en peper/zout of een ander kruidenmengsel naar smaak
• Verse platte peterselie (fijn snijden)
• Eventueel wat geraspte kaas.

Verdere benodigdheden: ovenschotel.

BEREIDING van deze overheerlijke witlofschotel:

Zet alvast de oven aan op 200 °C.

Je kunt het gehakt voor deze witlofschotel zelf op smaak brengen. Ik heb het redelijk basis gedaan. Dus alleen met gehaktkruiden, zout en peper. Haal de bittere kern uit de stronkjes en schep op een helft van het witlofstronkje een portie gehakt. Zet de andere helft er bovenop. Druk lichtjes aan. Omwikkel elk stronkje witlof met twee plakjes ontbijtspek. Je kunt ook eventueel in de lengte er nog een reepje ontbijtspek omdraaien. (Bij mij gaat het reepje spek er soms met het omdraaien in de oven af.)

Vet de ovenschaal in en schenk er een beetje water bij (half bekertje). Leg de klontjes boter verdeeld boven over de stronkjes/ontbijtspek.

Bak de gevulde witlofstronkjes in ongeveer 40/45 minuten gaar in de oven. Keer ze een paar keer om. Wees voorzichtig dat je het ontbijtspek er niet af laat glijden als je de stronkjes omdraait. Dat gebeurde bij mij wel dus. Je kunt de schotel eventueel afdekken met aluminiumfolie als ze te snel kleuren.

Verdeel de witlof over de borden en garneer met de peterselie. Mocht je het lekker vinden kun je natuurlijk ook nog wat geraspte kaas toevoegen maar dat heb ik bewust niet gedaan.

Deze witlofovenschotel past prima bij aardappelpuree of gebakken aardappelen. Maar niets houdt je tegen om rijst of pasta te maken natuurlijk. Het is net wat je zelf lekker vindt.