Port. De naam is afgeleid van Porto; havenstad in Portugal. Gemaakt van druiven die groeien langs de rivier de Douro. Wanneer en bij welke gelegenheid drink je port?

Port

Tijdens de export van de Portugese wijn naar Engeland (heel lang geleden …) werd aan het einde van de bereiding brandewijn toegevoegd. Op deze manier konden ze de wijn langer bewaren en dus langer goed houden. Aan het einde van de 18e eeuw stopte men het gisten door wijnalcohol toe te voegen. Daarom houdt de port veel restsuiker en krijg je dat zoetige smaakje.   Door de gewoonte om portwijn te versterken krijg je een zoete, alcoholrijke sterke wijn. Het alcoholgehalte is 18-20%.  Overal ter wereld wordt versterkte wijn gemaakt dat veel gelijkenis heeft met Port. Alleen wijn uit Portugal mag het label (naam) port dragen. Zonder hoofdletter.

Bij welke gelegenheid drink je port

Eigenlijk kun je port op ieder moment van de dag drinken. Bij iedere gelegenheid. Ik kan je verzekeren dat port bij het ontbijt geen goede combinatie is. Mijn idee. Wij drinken vaak in de winter een glaasje na een heerlijke wandeling in de buitenlucht. Maar er zullen ook mensen zijn die het liefst port bij de maaltijd drinken of in de late avonduurtjes. Inhoudelijk ga ik niet op de smaak in want dat vind ik te persoonlijk.

decanteren

Ook het lesje over decanteren sla ik over. De port die wij drinken komt van de slijter en kost zeker niet meer dan een tweede hands auto. Grapje. Alle port dat wel ongeveer de prijs heeft van een kleine occasion zal echt gedecanteerd moeten worden. Aan mij niet besteed.

Portglazen

tulpvormig

Glazen. Wat voor mij een stukje van het drinkgenot is, hoeft voor een ander niet zo te zijn. Glazen zijn voor mij een essentieel onderdeel van het genieten van een drankje. Port zou je, volgens de kenners, moeten schenken uit een tulpvormig glas. Pak geen borrelglas uit de kast want je moet de wijn wel kunnen walsen en ruiken.

tulpvormig glas

De portindustrie levert ook ‘officiële’ portglazen op internet. Ontworpen door ene Álvaro Siza Vieira. Nooit van gehoord. Maar sommige wijnwinkels hebben ze in hun collectie. Je kunt ook de speciaal ontworpen kristallen glazen van Riedel gebruiken.  Schroom niet om (gewoon) een tulpvormig glas voor (witte) tafelwijn uit de kast te trekken.

Temperatuur

Porto

Zet de fles lekker in de koelkast. Vooral in de zomer is dat heerlijk. Te warm is niet lekker.  Witte port drink je sowieso altijd gekoeld. Hoe droger de port, des te kouder je het drinkt. Met een mix van tonic is koud heel erg lekker. Deze portonic is een fris en spannend zomerdrankje, gemaakt van gelijke delen port en tonic, met een schijfje citroen (of limoen) en een paar ijsblokjes. Serveren in een hoog, smal longdrink glas en garneren met munt. Feestje.

met een lekker stuk kaas

Combineer deze intense drank eens met een stuk chocolade, walnoten of een harde kaas. Maar ook hier is je persoonlijk smaak datgene dat je volgt. Over smaak valt niet te twisten. Maar een pepersteak met rode port, of  is wel eentje om te smullen. Zonder sigaar of sigaret natuurlijk. Drink smakelijk.

Er zit meer filosofie in een fles wijn dan in alle boeken (Bron: Louis Pasteur).